Receta para 4 personas. Tomados del libro Cocina Mediterranea. Hilaire Walden. Los he hecho varias veces, son fáciles, frescos y ¡divinos!

INGREDIENTES:

  • 12 vieiras crudas (sin concha), pueden ser japonesas o chilenas o nacionales. (Las mejores son las que tienen su “coral” o hueva, que es una zona rosada, pegada al músculo cilíndrico, pero esas casi no se consiguen en Caracas)
  • Medio pepino pelado y cortado a la mitad y a lo largo
  • 8 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de Eneldo fresco picadito
  • 1 cucharada de menta fresca picadita
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • Palitos de madera para pincho
  • Parrillera eléctrica.


PREPARACION:

Se cortan las vieiras en dados o si no son grandes se dejan así. Sazonar con sal y pimienta.

Al pepino se le sacan semillas. Se cortan en dados de tamaño igual que las vieiras ( trozos), no muy pequeños.

Se colocan en agua hirviendo un minuto, se sacan y escurren.

Se pinchan las vieiras y el pepino (se hace el pincho) en brochetas.

Se colocan en bandeja no metálica. Se mezcla el limón, con las “finas hierbas”, aceite oliva y se “marinan” las brochetas, dando vueltas por una hora.

Se colocan las brochetas en la parrilla y se cocinan durante 10 min dando vueltas. Se untan con la  “marinada”.

Adornar con hojas de menta y rodajas de limón.