Archive for the ‘ Desayuno ’ Category

Esta es una interpretación de Enrique de cocinar huevos tibios, según una forma japonesa. Si se hacen bien, al desmoldarlos quedan muy bonitos y es original.

INGREDIENTES

  • Huevos (tantos como se desee servir).
  • Sal, pimienta y aceite de oliva. (Y cualquier otra especie que querramos añadir)
  • Envoltura plástica o “Envo-Plast”.
  • Pabilo (puede ser de un color para que se vea bonito al servir).
  • 1 taza de aprox. 8 cm. de diámetro.
  • Una olla con agua hirviendo.

PROCEDIMIENTO

Sobre la taza vacía, se extiende una lámina de envoplast, de aproximadamente 18 x 18 cm. (yo extiendo un pedazo del envoplast y no lo corto hasta después que he vaciado el huevo), tratando de que no quede muy tensa sino que más bien quede como una hendidura y de que no se nos enrede y pegue a los lados de la taza, como creando un nidito de plástico (ver foto).

Presionamos ligeramente con los dedos, para crear una superficie cóncava (como un molde) y vertemos un chorrito de aceite de oliva, cubriendo toda la superficie expuesta.

Se vacía un huevo (se podría hacer de una vez con dos, pero no lo he probado), en esta hendidura.

Se salpimienta, se añade un chorrito de aceite de oliva y cualquier otro ingrediente que querramos añadir (picante, queso rallado, un taquito de queso mozzarella, etc.)

Con mucho cuidado, se corta el otro extremo del envoplast en caso de no haberlo hecho antes, y se sujetan los extremos para que el huevo no se hunda en la taza. Como el envoplast es pegajoso, generalmente se sujeta bien y no se resbala para adentro.

Con cuidado de no botar el huevo, cerramos el envoplast como creando un wonton o bolsita, lo entorchamos y lo amarramos con el hilo de pabilo. (ver foto).

 

 

 

 

 

 

 

 

En una olla, donde hemos puesto suficiente agua a hervir, colocamos las bolsitas de huevo y cocinamos hasta que estén duritas. Calculamos el tiempo según nos gusten más o menos tiernos los huevos, entre aproximadamente 3 a 6 minutos (ver foto).

EMPLATADO

Se pueden servir las bolsitas directamente, como una curiosidad. O también podemos abrir las bolsitas en la cocina y servir los huevos solos, en un platico pequeño, sobre un pan tostado o solos.

¡Cuéntennos cómo les quedaron y si les agregaron otros ingredientes!

Bollitos de ají dulce de la abuelita

Ingredientes

  • 2 tazas de agua caliente
  • Harina pan suficiente para hacer la masa
  • 2 huevos enteros crudos
  • 1/4 de kg de ajíes dulces limpios
  • Aceite 1/4 de taza
  • 2 cuch manteca Crisco (opcional si se quieren  más suaves)
  • Sal al gusto
  • Papel de alumnio para envolver
  • Vino blanco 1/2 taza (opcional)
  • 2 cubitos de pollo
  • 1 pedazo de papelon desleido en agua caliente

Preparación

Em la licuadora de la oster se licuan los ajíes dulces con algo de agua, pero que queden pedacitos. Se pone a calentar agregando hasta que queden como 3 tazas de líquido, se ponen los cubitos, el papelón, el vino si se le va a poner. Se prueba la sal. En un envase hondo, se pone el liquido  bien caliente, se prueba la sal, se va a gregando poco a poco la harina Pan y se revuelve que no queden grumos, hasta tener consistencia de masa suave, se deja reposar. La masa debe despegar del envase pero algo pegostosa. Al enfriarse un poco, que se resista, se agregan los huevos, el aceite y la manteca crisco, se amasa bien.

Se monta olla grande con agua y sal. En pedazos de aluminio se pone una cantidad de masa, se enrolla como bollitos alargados.

Se echan en el agua caliente, se cocinan 15 minutos tapados, una vez que hiervan, se voltean los de abajo para arriba y se cocinas 15 más y se sacan a enfriar.

Quedan mejor al  día siguiente o cuando se enfrían por completo y se recalientan.

Perfectos para un desayuno, con queso y jamón, o picados como pasapalo.

Cómo pelar un huevo duro

A continuación, un video que muestra una forma sencilla de pelar un huevo duro (Esperen que cargue):

Ver video

Huevos a la Ranchera

Esta receta parece complicada, pero si se tienen los ingredientes y la salsa de tomate ya hecha, es muy rápida de hacer y es un desayuno completo y delicioso.


INGREDIENTES:

  • Huevos
  • Salsa tomate Mari *
  • Sal y Pimienta
  • Queso mozarella en cuadritos o queso blanco o amarillo
  • Jamon de pavo (cuadritos)
  • Queso parmesano
  • Mantequilla
  • Moldes para gratinar medianos.
  • Precalentar el horno a 350 grados.


PREPARACIÓN:

En el molde pequeño para gratinar previamente enmantequillado se coloca por capas la salsa de tomate Mari*, jamon en cuadritos, queso  encuadritos.

Se colocan los dos huevos (para hacer el plato más light se pueden colocar 2 claras y una yema).

Se agrega una última capa de salsa de tomate Mari*, toque de tabasco y capa de queso parmesano.

Se coloca en el medio un dadito de mantequilla y al horno!  Aproximadamente 10 min a 350 F.

Los huevos a la ranchera se esponjan en el horno.

Se sacan con mucho cuidado y se colocan encima de una tabla de madera. Acompañar con pan tostado.

Si hacen clic en las fotos, las verán en tamaño grande.